Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Feuilletés aux fruits de mer

J’avais de vieilles recettes qui trainaient sur mon disque dur, et celle-ci en faisait partie, maintenant je n’ai plus de retard.

Aujourd’hui je vous partage une petite recette de mon crû, toute simple à faire pour celles et ceux qui maîtrisent la sauce béchamel. Il s’agit d’un feuilleté aux fruits de mer. C’est assez bourratif je dois l’avouer avec la béchamel et la pâte feuilletée, du coup ce n’est pas la peine de prévoir d’entrée, du moins pour moi ça n’a pas été nécessaire.

Poisson 5920s

Ingrédients : Pour 2 personnes
1 pâte feuilletée
0,69 €
400 g de cocktail de fruits de mer surgelé
4,25 €
2 échalotes, soit 60g
0,24 €
1 CS d’huile de tournesol 0,03 €
1/4 L de sauce béchamel soit :
 
– 1/4 L de lait écrémé 0,30 €
– 30 g de beurre 0,16 €
– 20 g de farine 0,01 €
– sel et poivre
– noix de muscade – 
TOTAL 5,68
Prix par personne : 2,84 €

Remarque :

    • Pour la recette de la sauce Béchamel, si vous avez besoin de réviser vos classiques, ça se passe ICI.
    • Il est tout à fait possible de rajouter un peu de vin blanc à la recette, ça apportera un petit goût supplémentaire bien sympa.
    • Pour cette recette on va travailler en même temps sur 2 feux : d’un côté le cocktail de fruits de mer, et de l’autre côté la béchamel. Il faudra être bien attentif à la Béchamel, le cocktail de fruits de mer étant plus « tranquille ».
Recette :

Préparation :

Cuisson :

15 mn

35 mn au four à 180°C



Poisson 6417s

 

Mettre le four à préchauffer à 180°C. 

On commence la préparation, par émincer les échalotes.

On les fait revenir dans une poêle avec l’huile de tournesol pendant environ 1 à 2 minutes à feu doux.

  Poisson 6418s



On rajoute ensuite le cocktail de fruits de mer encore congelé dans la poêle où se trouvent les échalotes.

On laisse cuire à feu doux pendant environ 10 mn, en remuant de temps en temps.

 
Poisson 6420s


  Pendant ce temps, on réalise la sauce Béchamel.

Une fois le cocktail de fruits de mer cuit et la béchamel réalisée, on les mélange ensemble feu éteint.

On vérifie alors l’assaisonnement.

  Poisson 5919s

  Dans un lèche frite, on pose la pâte feuilletée, qu’on découpe en 2 demi-cercles.

Dans la moitié d’un demi-cercle, on verse alors la préparation aux fruits de mer, puis on replie l’autre moitié par dessus. On scelle bien le tout sur les bords, pour éviter que ça ne déborde durant la cuisson.

Pour cela, on peut utiliser les bords d’une fourchette.

Pour faire briller les feuilletés, on peut aussi rajouter un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau.

Enfourner pendant 35 mn dans le four chaud et déguster ensuite avec une bonne petite salade verte.

Bon appétit !

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