Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Que faire des zestes d’agrumes ?

Ne jette plus tes zestes d’agrumes ! Tu peux en faire tellement de choses en cuisine (et dans d’autres pièces de la maison aussi) que ça serait dommage de les jeter.

Seul impératif : avoir des fruits non traités !

Tu vas voir avec astuce anti gaspi pour tes agrumes, tu n’auras plus besoin d’arômes pour tes plats cuisinés ou la pâtisserie.

zestes d'agrumes

Comment conserver ses zestes d’agrumes ?

Pour bien conserver les zestes d’agrumes, je les fais sécher, je les réduis en poudre et je les conserve correctement.

Récupérer ses zestes d’agrumes

Après avoir pressé ton orange ou ton citron, ou dégusté ton pomelo, il ne te reste alors plus que la peau composée du zeste (ce qui est coloré) et le ziste (la partie blanche et amère).

On coupe alors le zeste avec un bon couteau. S’il reste un peu de ziste ce n’est pas trop grave, mais il n’en faut pas trop quand même.

Déshydrater les zestes d’agrumes

Pour pouvoir les conserver longtemps, il faut déshydrater les zestes d’agrumes.

N’ayant pas de déshydrateur, ou de chauffage sur lesquels poser mes zestes, je les fais sécher au four pendant 1 h environ à 150 °C.

Je les mets tout simplement sur une plaque de cuisson, et ça suffit.

Réduire en poudre

Il ne reste alors plus qu’à les mixer. Là j’utilise les mini-cuves de mon Cooking Chef, car la contenance est parfaite.

Bien les conserver

Il est ensuite important de bien mettre à l’abri tes zestes d’agrumes pour les utiliser longtemps. Je réussis à les faire durer un an sans souci comme ça.

Je mets mes zestes en poudre dans un bocal bien fermé hermétiquement, comme ça, ça les protège de l’humidité, de l’air mais aussi des mites.

Comment utiliser ses zestes d’agrumes ?

Maintenant que tu sais comme sauver du gaspillage tes zestes, tu vas pouvoir les utiliser dans pas mal de recettes différentes, et autant du sucré, que du salé !

Recettes avec des zestes de citron

Avec ta poudre de zestes de citron, tu pourras aromatiser de nombreux plats salés, comme des poissons par exemple, que des plats sucrés comme des muffins, des tartes au citron …

Recettes avec des zestes d’orange

L’orange convient mieux, à mon goût, pour aromatiser tout ce qui est sucré. J’aime bien en mettre dans des gâteaux moelleux, des muffins, et même des oreillettes.

oreillettes de Mardi Gras
Oreillettes de Mardi Gras

Et voilà une nouvelle astuce anti gaspi, qui te permettra d’avoir facilement des plats plein de saveurs !

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zestes d'agrumes


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