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Le Rocamadour
Le Rocamadour fait partie de ces fromages qui font partie intégrante de mon histoire. Petite je passais quasiment toutes mes vacances dans le Lot, et plus grande j’y retourne encore régulièrement. Depuis longtemps du coup, ce fromage qu’on appelle très souvent « cabécou » fait partie de mes habitudes alimentaires. Pendant chaque voyage j’en déguste, et je reviens avec une petite réserve qui finit au congélateur pour être ressortie au fil de l’eau. Son histoire Le Rocamadour est un fromage très ancien. On retrouve ses traces dès l’invasion arabe au Moyen-Age dans le Quercy. On retrouve sa trace dans des écrits datant de 1451. Plus récemment, lors de la venue du président…
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Canards gras – Février 2009
Et voici 2 photos pour vous donner l’eau à la bouche : Alors en haut, ce sont toutes les conserves que nous avons réalisées : – foie gras nature et à l’Armagnac, les foies faisaient environ 600 g – terrines de canard à l’Armagnac et terrines de canard au poivre vert – cuisses de canard confites – fritons, pour réaliser ensuite des parmentiers de canards ou autres – graisse de canard Et en bas ce sont les magrets, 600 g environ pour chacun, qu’on a fait mettre sous vide après découpe à la ferme où on a acheté le canard. Là nous avons acheté 3 canards gras entiers, pour 33…
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Omelette fermière
Aujourd’hui c’est omelette fermière. Après la tortilla à la patata de la dernière fois, j’avais encore envie de travailler avec des œufs, mais cette fois comme j’avais des restes sympa à finir dans mon frigo : 1/2 bûche de chèvre, 1/2 oignon, du jambon et des champignons.Par contre désolée pour la photo, enfin la présentation du plat dans l’assiette, ce n’est vraiment pas joli ! Ingrédients Pour 4 personnes TOTAL : 5,61 € Prix par personne : 1,40 € Recette de l’omelette fermière Préparation : < 5 mnCuisson : 10 mn Couper en petits morceaux le jambon, les champignons et l’oignon Faire revenir à la poêle ces 3 aliments avec un peu…
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Petits pains au curry et emmental
Voici de nouveaux petits pains pour l’apéritif ou pour accompagner un repas un peu épicé, les pains au curry et emmental. Ingrédients : Pour 6 petits pains 250 g de farine 0,12 € 15 cL d’eau – 5,5 g de levure boulangère 0,10 € 1 CC de curry – 80 g d’emmental 0,52 € TOTAL 0,74 € Prix par petit pain : 0,12 € Remarque : – il est important de bien choisir ses épices pour avoir un bon goût de curry. Souvent les épices en pot ne sont pas terribles, celles vendues en sachet sont bien meilleures. J’aime beaucoup la marque Espig qu’on trouve dans le sud dans les…
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Absente du 18 au 22 février 2009
Je pars quelques jours dans le Lot pour aller faire des conserves de canard. Au menu : – fritons de canard confits – cuisses de canard confits – ailes de canard confit – magret, qu’on fera mettre sous vide pour les congeler ensuite – terrines et rillettes de canard – bocaux de graisse de canard – et bien entendu foie gras ! Cependant, j’ai essayé de faire le plein de recettes ces derniers jours pour que mon blog soit alimenté tous les jours comme d’habitude, on va voir si ça marche, si j’en ai suffisamment. En attendant, n’hésitez pas à essayer mes recettes et me dire ce que vous en…
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Parmentier de canard maison
Faire un parmentier de canard, à base de magrets de canard confits, vous allez voir c’est simple et délicieux ! Ça demande peu d’ingrédients. Ingrédients Pour 8 personnes (ayant très faim) TOTAL : Prix par personne : 3,09 € Remarques : Recette du parmentier de canard Préparation : 3h la veille + 20 mnCuisson : 25 mn au four à 180°C La veille, j’ai préparé mes magrets confits mais pas tout à fait comme je fais d’habitude confire mes canards. Là j’ai simplement mis mes magrets sur le dos (là où il y a le gras), un peu de gros sel, et j’ai mis à cuire pendant 3 heures, en…
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Cake à la banane
J’ai cette recette de cake à la banane depuis des années. C’est vraiment un de mes classiques. Je ne me lasse pas. En plus c’est une vraie recette antigaspi car elle permet de recycler des bananes qui fatiguent un peu. J’avoue par contre que ce n’est pas un cake très léger. Je dirais même qu’il est assez consistant. En tout cas, ce cake sucré convient parfaitement pour un goûter, ou bien pour le petit déjeuner. Ingrédients Pour 8 personnes : 2 bananes, soit 400 g à 1,50 €/kg 0,60 € 1 yaourt nature 0,10 € 2 pots de yaourt de sucre roux, soit 175 g 0,30 € 3 pots de…
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Millefeuilles d’aubergine au chèvre
J’avais aujourd’hui envie de réaliser un joli accompagnement, plein de saveurs et pas très compliqué. En ce moment dans la cuisine moderne, on voit plein de millefeuilles de plein de choses, autant sucré que salé, du coup j’ai eu envie de faire de même. C’est donc comme ça qu’est né le millefeuilles d’aubergine au chèvre. Au départ, ça devait être au pesto, quand je me suis rendue compte que j’avais déjà épuisé tout le pesto réalisé cet été et mis à congeler. Il faudra que j’en fasse plus l’été prochain, et comme la menthe est encore bien présente sur mon balcon, et puis j’ai mis de la menthe à la…
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Tortilla de patata
J’avais vu ces derniers jours une recette de tortilla de patata qui m’avait bien plue, mais pas moyen de remettre la main dessus, avec tous les conseils et autres, du coup je me suis débrouillée pour en faire une avec les moyens du bord. N’empêche qu’elle est nettement moins jolie que celle que j’avais vu, je n’ai pas le coup de main pour retourner ma tortilla, faut dire que j’ai utilisé une sauteuse donc les bords trop hauts ont abimé ma tortilla 🙁 Ingrédients Pour 3 personnes 750 g de pommes de terre 0,40 € 6 oeufs 0,66 € 5 cL d’huile d’olives 0,30 € sel – poivre – TOTAL…
