Tarte aux speculoos et ganache au chocolat

Publié le par Circée

Il y a 2 jours, nous avons appris comment faire un fond de tarte aux speculoos, et bien aujourd'hui faisons une tartelette entière.



Ingrédients
:

Pour 6 tartelettes


Pour faire le fond :


200 g de speculoos 0,50 €
75 g de beurre 0,36 €
TOTAL 0,86 €



Pour faire la ganache :

150 g de chocolat pâtissier 0,48 €
20 Cl de crème liquide à 30% de MG 0,39 €
TOTAL 0,87 €


Prix par tartelette : 0,29 €


Recette :

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 1h30

Pour préparer ces tartelettes, c'est très rapide, car pendant que les fonds de tarte sont en train de cuire on peut préparer la ganache, qu'on appliquera directement sur les fonds de tarte encore dans le moule, ce n'est donc pas la peine d'attendre 1h30 pour mettre la ganache, ce qui est parfait quand on reçoit.

- mettre le four à préchauffer à 180 °C

- dans un sachet plastique, pour moi un sac de congélation, mettre les speculoos. Les écraser à l'aide du rouleau à pâtisserie. Les morceaux doivent être très fins :


- dans une jatte faire fondre le beurre, 1 minute au micro-onde suffit en règle générale

- mélanger les speculoos en poudre et le beurre

- dans un moule à fond de tartelette bien tasser le mélange. On peut faire une sorte de puit pour que la ganache tienne mieux. En tout cas ne fais des fonds de tarte que de la moitié de votre moule

- enfourner 10 mn

- pendant ce temps, on s'occupe de la ganache. Dans une petite casserole, on met la crème liquide et les carrés de chocolat pâtissier cuire à feu très doux en remuant avec un fouet très très régulièrement. La cuisson nécessite environ 5 minutes pendant lesquels le chocolat va fondre et se méler à la crème, et la consistance va s'épaissir comme une béchamel. On éteint alors le feu.

- les fonds de tarte sont alors cuits, on remplis les moules avec la ganache qui est encore chaude et on laisse refroidir le tout lentement dans le four



- puis 20 mn plus tard on peut les mettre au frigo pendant une bonne heure


On obtient de jolies petites tartelettes présentables pour un repas où on reçoit des amis. Elles sont par contre à sortir du frigo environ 10 à 15 mn avant dégustation de manière à ce que tous les arômes se révèlent à nouveau.


Une petite variante à essayer : faire compoter 2 à 3 poires avec un peu de sucre roux, et rajouter la chair au-dessus des fonds de tarte avant de recouvrir de ganache. On peut alors ensuite décorer de 2 lamelles de poires sur le dessus, juste avant de servir.

 

 

Testé et approuvé par :

 

- Miss Bretzel (blog de cuisine)

- famille Marty

- Chocolatàtouslesétage (blog de cuisine)

 

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le chocolat 18/02/2012 04:21

A en voir les photos, elle à l'ai fameuse cette recette. :)

Miss Bretzel 21/10/2011 19:02


Je l'ai testé et je l'approuve complètement!! Je me suis permise de la mettre sur mon blog!!
Elle était vraiment très bonne!


Circee 30/10/2011 18:53



Merci d'être revenue le dire sur mon blog, et d'avoir mis le lien aussi :)



Viviana, saveurs sucrées et salées 17/02/2010 14:31


Quelle belle recette.... ça à l'air délicieux, ....j'aime beaucoup le chocolat , ça se voit d'ailleurs aux recettes sur mon blog!
Très joli blog, vraiment appétissant et plein de saveur!


Cec 15/09/2009 17:28

pas de probleme, à bientot

Cec 14/09/2009 20:32

je la mets dans mes favoris et l'essaierai bientot

Circée 15/09/2009 11:48


Je compte sur toi


Cec 12/09/2009 21:45

ça parait délicieux, et plutôt simple à faire

Circée 14/09/2009 10:37


Oui, pas compliqué. Va y, lance toi !


chocolatatout 02/09/2009 14:42

les résultats du concours "mon meilleur gâteau au chocolat" sont en ligne...

chocolatatout 25/06/2009 19:52

J'ai testé ta recette, c'est délicieux, j'ai utilisé un moule à muffin en silicone avec des petits crans ce qui m'a donné une jolie tartelette. Par contre il est bien riche... faut prendre des petites bouchées...

Circée 26/06/2009 07:08


Ravie de voir que ça vous a plu. En effet, ça nourrit bien son homme


val 09/06/2009 21:06

faut que j'essaye ça doit etre sympa...
bonne soirée

Sabrina et Justine 17/02/2009 22:55

Recette testée et approuvée par la famille Marty!!!! J'ai fait ces tartelettes en dessert le soir de la Saint Valentin, et c'était divin! J'ai utilisé des moules à tartelettes classiques (pas en silicone quoi) Pour 2 tartelettes, j'ai utilisé 80 grs de spéculos, 30 grs de beurre, 1/2 tablette de chocolat Poulain 1848 Noir et hummmmmmmm UN DELICE!!!!
ALORS MERCI CIRCEE!!!!

mapicho 18/12/2008 12:04

eh bien, voilà !!!! il suffisait de patienter !!! merci, circée.

bisous, bisous et bonne journée