Idées de menu de réception d’été

Après les menus d’été pour tous les jours, voici quelques idées pour un menu de réception d’été, pour bien recevoir tes proches pendant la période estivale.

Quand on reçoit l’été, ce n’est pas que grillades et taboulé, on peut aussi faire de bons plats raffinés, comme en période plus froide.

Allez, tu vas retrouver pas mal d’idées, classées avec des menus pour ceux qui mangent de la viande, du poisson et même des menus végétariens ! Alors viens te régaler !

Pourquoi faire un menu spécial ?

Le plaisir de recevoir passe notamment par les plaisirs de la table.

Alors repas assis, ou apéritif dinatoire, c’est au choix pour recevoir les proches l’été.

Je t’ai préparé des menus avec le classique : entrée, plat et dessert, auquel tu pourras bien entendu ajouter le traditionnel plateau de fromage !

Des idées de menu pour recevoir l’été

Pour te permettre de mieux adapter ton repas de printemps en fonction de tes goûts, mais aussi de ceux de tes convives, j’ai trié tous mes menus en 3 catégories :

• Avec viande
• Avec poisson/produit de la mer
• Végétarien

Tu n’as plus qu’à choisir !

Menu de réception d’été avec viande

Menu #01

Alors voici un menu qui peut quasiment être préparé entièrement en avance.

Pour l’entrée, déjà il faudra faire le foie gras en avance. L’idéal serait de le faire en hiver/printemps pour le foie gras et le mettre en conserves, en utilisant des figues qui auront été congelées durant l’été. Et oui la saisonnalité de ces 2 produits n’est pas la même. Sinon utilise du foie gras congelé avec des figues fraîches.

Concernant la viande, là ça sera à faire au dernier moment, mais les flans d’aubergine, tu auras pu les faire avant et juste les mettre à réchauffer au four tranquillement.

Idem pour le dessert, qui sera à préparer en avance.

• Entrée : foie gras aux figues (1,72 €)
• Plat : tranche de gigot miel et thym (3,04 €) avec un flan d’aubergine (0,76 €)
• Dessert : clafoutis aux framboises (0,96 €)

Soit 6,48 € par personne

Menu de réception d’été avec du poisson ou crustacés

Menu #01

• Entrée : Soupe froide concombre ciboulette (0,51 €)
• Plat : queue de lotte sauce tomate poivron (1,51 €) + risotto courgette tomate séchée (0,91 €)
• Dessert : tarte aux fraises (1,12 €)

Soit 4,05 € par personne

Menu #02

• Entrée : soupe froide de betterave concombre menthe (0,35 €)
• Plat : risotto aux fruits de mer (1,51 €)
• Dessert : nem au chocolat (1€)

Soit 3,58 € par personne

Menu #03

• Entrée : 1/2 portion de St Jacques à la crème (1,19 €)
• Plat : Crevettes au piment (1,68 €) avec une portion de 80g de riz blanc (0,07 €)
• Dessert : Crème au chocolat (0,20 €) avec un Sablé aux amandes (0,21 €)

Soit 3,46 € par personne

Menu #04

• Entrée : huîtres gratinées safran citron (1,97 €)
• Plat : gambas au piment d’Espelette (4,53 €) avec des courgettes frites au cumin (0,57 €)
• Dessert : Tarte poire amandine (0,88 €)

Soit 7,95 € par personne

Menu #05

Alors voici un menu de la mer situé entre la Bretagne et les langoustines, et l’Hérault avec les seiches à la sétoise et le muscat. Allez, régale toi avec ce menu de réception d’été définitivement tourné vers les produits de la mer :

• Entrée : tartare langoustine concombre (5,55 €)
• Plat : seiches à la Sétoise (3,34 €) avec des pommes de terre vapeur (0,07 €)
• Dessert : tarte melon muscat verveine 0,92

Soit 9,88 €/personne

Pour compléter ton menu de réception d’été

Et puis quand on reçoit, rien de tel qu’un beau plateau de fromage aussi !

Alors pense bien à le préparer en fonction de ton nombre d’invités, de la saison, mais surtout de la chaleur ! Ca serait dommage qu’un fromage coule pendant le repas.

Alors pour bien préparer ton plateau de fromage, consulte cet article :

Tu veux encore plus d’idées ? Des menus moins chers et plus familiaux ? De quoi faire un apéritif dinatoire pour recevoir tes proches ?

Retrouve les dans mes idées de menu d’été :

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