Sucré
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Panna cotta aux Daim
Voici pour aujourd’hui encore un petit dessert bien frais, pas trop lourd, et qui fait du bien quand il fait 38 °C dehors : la panna cotta aux Daim. J’avais réalisé au moment de Noël une panna cotta classique, aux arômes de vanille. Celle-ci change un peu car j’ai « coupé » la quantité de crème liquide par du lait demi-écrémé.La raison ? Et bien la crème liquide fait au minimum 30% de matières grasses, contre 1,6 % pour le lait demi-écrémé, c’est aussi simple que ça.Et puis tu verras aussi plus bas, que ça permet de diminuer considérablement le coût de revient de votre dessert, en lui apportant plus de légèreté. Ce…
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Mousse de framboises au lait concentré non sucré
Pour faire cette mousse de framboises au lait concentré non sucré, j’ai repris le même principe utilisé que pour la mousse à la banane qui était très légère et agréable. En plus comme elle est uniquement au lait et sans œuf, c’est bien pour les allergiques. Pour les allergiques au lait là par contre … Comme il me restait en plus des framboises surgelées c’était parfait ! Ingrédients : Pour 4 personnes 500 g de framboises surgelées à 6,20 €/kg 3,10 € 1/2 boite de lait concentré non sucré 0,46 € 90 g de sucre 0,12 € TOTAL 3,68 € Prix par personne : 0,92 € Remarques : – ne…
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Mousse à la banane, au lait concentré non sucré
En surfant sur les blogs de cuisine, j’ai trouvé cette recette de Mousse à la banane, au lait concentré non sucré, mais je ne sais plus sur quel blog c’était par contre. Néanmoins, j’y ai fait quelques modifications, car avec seulement 2 bananes, on ne sentait pas trop le goût de la banane, et j’ai aussi rajouté du citron pour éviter que la mousse ne noircisse, c’est alors moins présentable. Ingrédients : Pour 4 verrines de 25 cL 3 bananes, soit 420g à 2 €/kg 0,84 € 1/2 boite de lait concentré non sucré, soit 20 cL 0,90 € 5 CS de sucre canne 0,04 € 1/2 citron 0,25…
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Verrine de duo de figues
Pour ce dessert en verrine, la figue est déclinée sous 2 formes : une purée de figues et une crème de figues. Allez courage, plus qu’une recette et c’est la fin de cette session sur la figue, mais d’ici fin août ça risque de recommencer par contre ! Ingrédients Pour 3 verrines de 10 cL 12 figues fraîches, soit 480g à 3,99 €/kg 1,92 € 1 CS de sucre en poudre, soit 5g à 1,39 €/kg 0,01 € 15 cL de crème liquide très fraîche 0,40 € 1 CC d’agar agar 0,22 € TOTAL 2,55 € Prix par personne : 0,85 € Remarques : – il est bien entendu…
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Crumble de figues, pomme et amandes effilées
On recommence la saga de la figue avec un dessert, qui cale bien : le crumble de figues, pomme et amandes effilées Ingrédients Pour 1 personne : Pour la garniture : 1 petite pomme de 90 g, à 1,39 €/kg 0,13 € 4 figues, soit 160g à 3,99 €/kg 0,64 € 10 g d’amandes effilées 0,12 € Pour la pâte à crumble : 40 g de farine 0,02 € 30 g de beurre 0,12 € 25 g de cassonade ou sucre de canne 0,04 € TOTAL 1,07 € Prix par personne : 1,07 € Recette du crumble de figues, pomme et amandes effilées Préparation : 10 mn Cuisson : 30…
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Muffin aux figues et amandes
Et voici comme promis hier la recette du muffin aux figues et aux amandes effilées. J’ai vraiment adoré le mariage des deux saveurs. Ingrédients Pour 6 gros muffins TOTAL : Prix par personne : 0,35 € Recette du muffin aux figues et amandes Préparation : 10 mnCuisson : 30 mn à 180 °C Mettre le four à préchauffer à 180°C. Dans un saladier (ou ton robot pâtissier), préparer la pâte en mélangeant : le beurre fondu, la farine, le sucre, les œufs, le lait, la levure et en rajoutant les amandes effilées.Bien mélanger. Dans un moule à grands muffins, mettre une figue coupée en 4 dans chacun des moules. Verser la pâte par…
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Figues caramélisées au sucre de canne
On commence la sage des figues par la recette la plus simple : les figues caramélisées. Cette recette convient parfaitement pour faire un dessert plus complet avec d’autres petits desserts à base de figues, comme ici sur la photo avec le muffin aux figues et amandes que vous aurez demain. Ingrédients Pour 1 personne 2 figues, soit 80 g à 3,99 €/kg 0,32 € 1 CC de sucre canne, soit 5g, à 1,59 €/kg 0,01 € 1 pincée de cannelle – TOTAL 0,33 € Prix par personne : 0,33 € Recette des figues caramélisées Préparation : 1 mn Cuisson : 10 mn au four à 180 °C Mettre le…
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Flan pâtissier
Le flan pâtissier est un des classiques de la pâtisserie française. Non seulement ce n’est vraiment pas compliqué à faire, mais en plus c’est un vrai régal. Alors c’est parti pour se faire plaisir ? Ingrédients 1 pâte brisée (1,24 €) 4 œufs bio (1,28 €) 125 g de sucre (0,32 €) 40 g de fécule de maïs (Maïzena) (0,24 €) 50 g de farine T45 bio (0,10 €) 1 L de lait demi-écrémé bio (1,10 €) 1 gousse de vanille (2,50 €) Soit 0,85 €/personne Remarques : Suivant la qualité de la vanille, parfois seul un quart de gousse suffira. Il faudra adapter en fonction de ta vanille. Pour…
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Petits pains d’épices tièdes de Cyril Lignac
J’ai à nouveau pioché dans le tome 4 de Oui Chef de Cyril Lignac pour essayer une nouvelle recette qui me tentait depuis un moment : les petits pains d’épices tièdes de Cyril Lignac. Ok ce n’est pas vraiment de saison, mais pour accompagner une soupe de pêche au basilic, c’était vraiment une bonne idée ! Ingrédients Pour 13 petits pains d’épices de différentes tailles : 10 cL de lait (0,06 €) 100 g de beurre (0,40 €) 1 œuf (0,14 €) 250 g de miel (0,92 €) 100 g de farine (0,04 €) 100 g de farine complète (0,10 €) 50 g de vergeoise (0,08 €) 2 pincées de…
