Réaliser son foie gras aux figues, c’est peut-être quelque chose qui vous parait irréaliste, mais vous allez voir c’est très simple de faire sa terrine de foie gras. J’ai plus l’habitude de faire des conserves de foie gras, car je fais un travail à la chaîne. Mais il m’arrive de temps en temps de congeler […]
Et si on faisait du canard à l’orange pour les fêtes de fin d’année ? Allez c’est parti pour un vrai menu de fêtes ! J’ai de grosses attaches gastronomiques dans le Sud Ouest, alors forcément le canard ça me parle. Par contre si d’habitude le canard je cuisine souvent les magrets ou bien les […]
Ces dernières semaines ont bien été chargées en évènements, et si j’ai pu vous parler de certains évènements, d’autres sont passés à la trappe, notamment mes vacances de février où je suis partie comme régulièrement dans le Lot, et puis le Berry. Comme chaque année, ou presque, j’ai fait ce qu’on appelle les canards gras, […]
Voici ma dernière commande chez La Ferme de Larcher. Plus les années passent et plus je fais attention à mes emplettes pour la cuisine : fruits, légumes, mais aussi de viande et de poisson. Ce n’est pas forcément évident tous les jours mais bon … Je préfère manger moins de viande, mais de la bonne […]
L‘autre jour je vous montrai un peu notre production 2013, mais avant tout ça il y a eu du travail. En fait, nous avons commencé par travailler 3 canards, et puis comme l’an prochain a priori on aura d’autres projets et bien on a voulu faire une petite réserve en prenant un 4ème canard un […]
Comme promis, voici un petit billet sur la Ferme de Larcher. Elle se situe à proximité de Labastide Murat dans le Lot où je me fournis en canards gras pour faire mes foies gras. La visite ayant été faite début mars avec un temps maussade, les photos ne sont pas terribles, du coup je ne […]
Cette année, petit record pour les canards gras, nous en avons fait 4. Je dois bien avouer que mine de rien, ça fait pas mal de travail et voici donc le résultat final : Sur la photo, il manque par contre les 8 magrets, qui avaient été mis sous vide à la ferme, et que […]
C’est déjà la fin des vacances … Ce fut rapide en effet. De mon séjour Lotois je vous prépare donc plusieurs articles à venir sur La Ferme de Larcher, que j’ai eu l’occasion de visiter. Si vous avez (re)lu les articles que je vous avais remis la semaine dernière, vous savez que c’est mon […]
Dans 7 jours je prends la voiture direction le Sud-Ouest pour une des activités récurrentes de l’hiver : confire des canards. Comme chaque année ou presque, je vais me fournir auprès de la même ferme qui fait de très bons canards gras d’environ 5 à 6 kilos avec de superbes magrets et des foies gras […]