Poissons et crustacés
Toutes les recettes de plat principal à base de poissons et crustacés
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Filet de cabillaud au court bouillon maison
Aujourd'hui, jour du poisson, c'est aussi un repas très diététique : on va faire pocher son filet de cabillaud dans un court bouillon préparé par nos soins. Ingrédients Pour 2 personnes 1,5 L d'eau – 20 cL de vin blanc de cuisine 0,29 € 1 petite carotte, soit 42 g à 0,89 €/kg 0,04 € 1/2 oignon, soit 50 g à 1,39€/kg 0,07 € 5 à 6 feuilles de thym, 4 feuillets de laurier – 2 CC de gros sel, soit 10 g – 1/2 CC de poivre en grain – 2 filets de cabillaud frais, soit 200g à 17,49 €/kg 3,49 € TOTAL 3,89 € Prix par personne…
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Moules à la marinière
Pour aujourd’hui c’est moules à la marinière ! Et oui, c’est vendredi, le jour du poisson, ou bien des crustacés. Nous les avons bien entendu accompagnées de frites, mais de frites cuites à l’Actifry de manière à limiter les apports de gras. Vous verrez, c’est vraiment très simple à faire, du moment que les moules sont bien propres quand vous les achetez, sinon s’il faut gratter, ça devient nettement plus long. Ingrédients Pour 3 personnes : 1,4 kg de moules (6,50 €) 70 g d’échalotes, à 3€/kg (0,21 €) 25 cL de vin blanc de cuisine ou spécial fruits de mer (0,36 €) 20 g de beurre (0,20 €) soit 2,42 €…
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Seiches à la Provençale
C’est vendredi, jour du poisson, et pour aujourd’hui c’est une recette de sèches à la Provençale. C’est léger et parfait pour l’été. Pour cette recette, j’ai utilisé des sèches surgelées, ce qui me permet de bien gérer mes stocks, mais si vous les prenez chez le poissonnier, demandez-les vidées de leur os central. Et oui les sèches, contrairement aux calamars qui ont une grande arête centrale, et bien elles ont un os ! Ingrédients : Pour 1 personne : 200g de sèches surgelées, à 4,96 €/kg 1,00 € 2 petites tomates, soit 160 g à 1,39 €/kg 0,22 € 1/2 oignon, soit 60g à 1,39 €/kg 0,08 € 5 cL…
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Saumon à l’oseille
C’est vendredi, jour du poisson. OK, ces derniers temps j’ai un peu tendance à oublier, mais bon … Aujourd’hui, avec ce saumon à l’oseille, ce n’est pas vraiment une recette que je vous propose. C’est plutôt une suggestion de plat, car la sauce à l’oseille j’en avais déjà parlé il y a quelques temps. Pour tout vous avouer, j’avais congelé cette sauce dans des petits récipients, comme ça pour accompagner du poisson, souvent du saumon d’ailleurs, je n’avais plus qu’à faire cuire mon morceau de saumon pour avoir un repas prêt. Pour la cuisson du saumon : J’ai acheté des darnes de saumon congelé, et pour compenser le gras de…
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Lotte et St Jacques sauce safran, pour un plat de fêtes
La Lotte et Saint Jacques sauce safran, ce n’est pas forcément un plat qu’on se fait tous les jours, car mine de rien, quand on les achète en frais, ça revient vite cher, et le safran notamment, est une épice onéreuse. Ca doit donc être un plat de fêtes. Voilà un bon moment que je n’avais plus cuisiné avec du safran, et c’est bien dommage car c’est une épice vraiment sympa. La dernière fois c’était en novembre (ça date donc !) et c’était pour la gâteau invisible aux courgettes d’Eyrin. Il était quand même temps de m’y remettre ! Ingrédients Pour 1 personne : 220 g de queue de lotte surgelée…
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Daurade au four farcie aux herbes
C’est vendredi, jour du poisson, et voici une recette trouvée sur Marmiton qui m’a bien intriguée et du coup je l’ai essayée, avec succès. C’était vraiment très bon, mais farcir un poisson ce n’est pas vraiment évident. C’était la première fois que je le faisais et avec autant de farce, j’ai fait ce que j’ai pu. Ingrédients : Pour 1 personne : 1 petite daurade 2 € 1 tranche de pain 0,03 € 2,5 cL de lait 0,02 € 1 petite échalotte de 15g, à 2,98 €/kg 0,05 € ciboulette – persil – 1 oeuf 0,11 € 2 CS d’huile d’olives 0,12 € 2,5 cL de vin blanc 0,04 €…
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Petites crevettes au piment
Aujourd’hui c’est vendredi, le jour du poisson. Alors il s’agit cette fois d’une recette avec des crevettes au piment, qui accompagnées avec du riz fera un très bon plat de résistance pour un midi. C’est l’occasion d’utiliser des petites ou grosses crevettes surgelées. Ingrédients : Pour 1 personne 160 g de petites crevettes surgelées, à 8,60 €/kg 1,38 € 15 g d’échalottes, à 2,98€/kg 0,05 € 5 cL de vin blanc 0,07 € 10 cL de purée de tomates 0,07 € 1 CS d’huile de pépin de raisin 0,03 € sel – poivre – piment en purée 0,08 € TOTAL 1,68 € Prix par personne : 1,68 € Remarques :…
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St Jacques à la crème
Pour ce vendredi, encore une recette de coquilles St Jacques, ça change de la lotte, et oui j’ai un petit stock de coquilles St Jacques congelées, alors faut bien l’utiliser … Ingrédients Pour une personne très gourmande : 10 St Jacques surgelées, soit 150g à 8€/kg 1,98 € 1 échalotte de 20g 0,06 € 10 cL de vin blanc 0,14 € 10 cL de crème semi-épaisse 3% 0,43 € sel – poivre – TOTAL 2,61 € Prix par personne : 2,61 € Remarque : en plat de résistance, avec un accompagnement 6 coquilles de cette taille conviennent parfaitement Recette des St Jacques à la crème Préparation : 2 mnCuisson :…
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Queue de lotte façon langouste
Pour ce vendredi 1er mai, pas question de chômer, la recette du jour est là. Ok écrite en avance comme très souvent, mais ça pas moyen de le savoir 🙂 J’ai trouvé cette recette sur le site 750g et je me suis vraiment régalée ! Le mélange citron et paprika était très original et très gouteux. Ingrédients : Pour 1 personne : 185 g de queue de lotte surgelée 0,90 € 2 CS d’huile d’olives 0,12 € 1 CC de paprika – 1/2 citron 0,12 € TOTAL 1,14 € Prix par personne : 1,14 € Remarques : il s’agit d’une queue de lotte surgelée, qu’il aura fallu au préalable faire…
