Poissons et crustacés

Toutes les recettes de plat principal à base de poissons et crustacés

  • daurade en croûte d'herbes
    Plat principal,  Poissons et crustacés,  Recettes

    Daurade en croûte d’herbes

    Aujourd’hui c’est daurade en croûte d’herbes. Ca faisait longtemps que je n’avais pas cuisiné de daurade, et puis une belle promotion dans un supermarché m’ a donné l’occasion d’en recuisiner, et aussi de m’essayer au levage des filets, pas évident ! En plus j’ai retiré la peau, bref ce fut une épreuve de force, mais finalement pas si difficile que ça, juste minutieux. La croute d’herbes sur la daurade permet de lui donner un goût supplémentaire, très parfumé. Ingrédients Pour 2 personnes TOTAL : 7,49 € Prix par personne : 3,75 € Remarques : Recette de la daurade en croûte d’herbes Préparation : 22 mnCuisson : 10 mn au four à…

  • Saumonette aux fruits de mer
    Plat principal,  Poissons et crustacés,  Recettes

    Saumonette sauce fruits de mer

    La recette du jour est de la saumonette aux fruits de mer. Il s’agit comme souvent d’une recette simple à réaliser, avec donc cette fois de la saumonette, autrement appelée roussette, qui est en fait un petit requin avec une chair très tendre et surtout avec une grosse arête centrale. C’est justement cette particularité, qui la fait aimer des enfants. D’ailleurs c’est pour ça que ma mère nous en faisait régulièrement. Ingrédients Pour 2 personnes : 400 g de saumonette à 11 €/kg (4,40 €) 100 g de cocktail de fruits de mer surgelé à 11 €/kg (1,10 €) 30 g d’échalottes à 3,98 €/kg (0,12 €) 10 cL de…

  • Plat principal,  Poissons et crustacés,  Recettes

    Filet de Julienne à la sauce tomate curry

    Une nouvelle fois envie de poisson, frais cette fois, avec une bonne sauce tomate curry, un vrai régal pour les papilles qui aiment les épices. Ingrédients : Pour 1 personne 200 g de filet de julienne, à 7,95 €/kg 1,59 € 1/4 d’oignon, soit 30 g à 1,39 €/kg 0,04 € 1/2 tomate, soit 50g à 1,30 €/kg 0,07 € 1 cc arasée de curry – sel – poivre – 2 CS d’huile de tournesol 0,03 € TOTAL 1,73 € Prix par personne : 1,73 € Remarques : le filet de julienne peut être remplacé par n’importe quel autre poisson blanc la quantité de curry est à voir avec la…

  • Poissons et crustacés

    Crevettes sauce Porto

    L’autre jour, j’ai acheté une bouteille de Porto, n’en ayant pas dans ma « collection » d’apéritifs. Je pensais l’utiliser d’abord pour manger avec un des derniers melons de la saison, mais finalement je l’ai utilisé en sauce avec … des crevettes, ça faisait longtemps hein ? Ingrédients : Pour 1 personne : 200 g de crevettes surgelées à 5,30 €/kg 1,06 € 2 CS de Porto, soit 2 cL 0,13 € 2 CS de crème liquide, soit 2 cL 0,05 € 1 CS d’huile de pépins de raisins 0,03 € sel (ou pas) – TOTAL 1,27 € Prix par personne : 1,27 € Remarques : – N’oubliez pas de faire décongeler…

  • Poissons et crustacés

    Seiches à la Sétoise

    Pour aujourd’hui, on revient à un recette de la mer avec des seiches. Fin juillet, j’avais publié une recette de seiches à la Provençale, aujourd’hui on se déplace vers Montpellier, avec des seiches à la Sétoise. J’ai trouvé cette idée de recette chez une des Cigales, Lavande du blog Lignes & Papilles. Elle avait publié cette recette en février ICI. Ingrédients : Pour 1 personne : 180g de seiches congelées, à 4,96 €/kg 0,89 € 1/2 oignon, soit 60 g à 0,50 €/kg 0,03 € 1 feuille de laurier – 1 CS d’huile d’olives 0,06 € 5 cL de Muscat de Frontignan 0,48 € 10 cL de vin blanc de…

  • Poissons et crustacés

    Daurade farcie aux champignons

    Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait de daurade et il m’en restait d’une belle promotion (2 daurades achetées à 3€, la 3ème offerte). A l’époque, j’avais congelé tout ça, après les avoir faites vider bien entendu ! La dernière fois que j’avais cuisiné la daurade, elle était également farcie, mais aux herbes, cette fois c’est aux champignons, tomate, oignons, citron et basilic, on change un peu. Ingrédients : Pour 2 personnes 2 petites daurades de 330 g chacune 4 € 4 champignons de paris frais moyens, soit 65 g à 4€/kg 0,26 € 1 petite tomate, soit 55g à 1,30 €/kg 0,07 € 1 tranche de pain 0,03…

  • Lieu noir crevette
    Plat principal,  Poissons et crustacés,  Recettes,  Recettes spéciales

    Filet de lieu noir à la crevette

    Petite recette légère avec ce lieu noir crevette. C’est une recette très facile à réaliser et vraiment très goûteuse. Là le filet de lieu noir est poché dans un fumet de crevettes. Je t’avais déjà parlé du fumet de crevettes, car c’est une recette anti-gaspi, et là on le prouve encore. On va utiliser toutes les parures des crevettes de cette recette, pour faire un délicieux bouillon qui va servir à pocher notre poisson. La boucle est bouclée ! Ingrédients Pour 4 personnes TOTAL : 10,87 € Prix par personne : 2,72 € Remarques : Recette du lieu noir crevette Préparation : 2 mnCuisson : 30 à 35 minutes La crevette ressort vraiment bien…

  • Poissons et crustacés

    Moules à la tomate et au basilic

    Je suis dans une période poisson et crustacés, ça changera un peu de la viande et des figues 🙂 Il n'y a pas si longtemps que ça, j'ai fait des moules à la marinière, une recette très classique. Cette fois, j'ai fait cuire mes moules avec des tomates et du basilic, pour lui donner des saveurs plus du sud, en plus celles-ci venaient de pas très loin. Comme d'habitude, cette recette ne présente aucune difficulté dans sa réalisation, et pour le matériel un grand fait tout, une cocotte ou une marmite suffisent. Ingrédients : Pour 3 personnes :   1,4 kg de moules 6,95 € 1 boite de pulpe de…

  • Plat principal,  Poissons et crustacés,  Recettes,  Recettes spéciales

    Saumon au citron et à l’aneth en papillottes

    Et voici une petite recette légère pour ma rentrée : un pavé de saumon en papilottes. C’est très léger, goûteux et quasiment sans gras. Je n’ai bien sur pas pu m’empêcher de rajouter un filet d’huiles d’olives, mais que voulez vous … Ingrédients : Pour 1 personne : 1 pavé de saumon congelé de 150g 2,39 € 1 CC d’huile d’olives, soit 0,5 cL 0,03 € 1/4 CC d’aneth – 1/2 citron jaune 0,10 € sel – poivre – TOTAL 2,52 € Prix par personne : 2,52 € Remarques : – Pour l’aneth, j’ai pris le mien chez Ikea, dans leur épicerie, ils vendent de l’aneth bio en sachet de…