Entrées froides
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Gaspacho de courgettes d’après Delice Eyes
En surfant sur le blog de Delices Eyes le 12 août, j’ai vu cette recette de gaspacho de courgettes qui m’a vraiment fait de l’œil. Une bonne soupe froide à déguster par ces fortes chaleurs, il n’y a rien de mieux !Bien entendu, je l’ai adapté à mon goût à savoir que je n’ai pas mis d’ail. Ingrédients Pour 4 personnes (0,9 L) 400 g de courgettes, à 1,49 €/kg 0,60 €10 feuilles de menthe –1/4 L bouillon de légumes 0,02 €2 CS de vinaigre balsamique 0,05 €1 CS d’huile d’olives 0,06 €sel – poivre –TOTAL 0,73 € Prix par personne : 0,18 € Remarques : Pour le bouillon, c’est comme…
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Carpaccio de courgettes au parmesan
Voilà une nouvelle recette très simple. il s’agit cette fois d’une entrée froide, parfaite en ces temps chauds, qui conviendrait également bien comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé au barbecue. Ingrédients : Pour 2 personnes 1 grosse courgette, soit 250 g à 1,15 €/kg 0,29 € 1 citron 0,25 € 2 CS d’huile d’olives 0,12 € sel – poivre – 50 g de parmesan, à 15€/kg 0,60 € basilic – TOTAL 1,26 € Prix par personne : 0,63 €Recette : Préparation : 15 mn Repos : 2 h au frais environ Presser le jus du citron. Le mettre dans un récipient. Ciseler le basilic. Rajouter les 2 CS…
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Salade d’endives au magret de canard
Il ne nous aura pas fallu trop de temps pour déguster le délicieux magret de canard séché préparé durant le mois de juin. Quasiment un mois d’attente alors forcément … Ingrédients : Pour deux personnes 2 endives, soit 300g à 1€/kg 0,30 € 1 pomme Royal Gala à 1,49 €/kg 0,14 € 150 g de magret séché maison à 8,05€/500g 2,41 € 1 petite tomate de 50g à 1€/kg 0,05 € TOTAL 2,90 € Prix par personne : 1,45 € Remarques : J’ai ressorti mes endives pas chères et j’en ai mis une bonne quantité par personne, de toute façon c’est très frais donc on en profite ! pour compléter…
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Faire son magret de canard séché maison
Lors d’un week-end de scrapbooking, une copine avait amené un magret de canard séché qu’elle avait fait elle-même. Je trouve ça trop bon déjà, mais quand c’est fait maison, c’est encore meilleur et c’est vraiment tout simple à faire. C’est une recette facile à faire, qui demande juste de s’y prendre un peu en avance pour permettre un bon séchage de la viande. Ingrédients Pour 4 personnes (entrée) TOTAL 9,75 € Prix par personne : 2,44 € Remarques : Recette du magret de canard séché Préparation : 5 à 10 mnRepos : 24 à 36h, puis 3 semaines Mettre le magret dans un récipient et le recouvrir du gros sel.Pendant 36h…
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Verrine de concombre et truite fumée
Voici une nouvelle entrée fraîche, assez consistante par contre, qui convient parfaitement pour l’été. Ingrédients : Pour 1 belle verrine (25 cL) 1/6 de concombre 0,10 € 1 CS de crème fraîche liquide 0,02 € sel – poivre – 1 brin de ciboulette – 1 tranche de truite fumée, soit 25 g 0,75 € 1/2 citron 0,12 € TOTAL 0,99 € Prix par personne : 0,99 €Recette : Préparation : 5 mn 1ère couche : dés de concombre à la crème et à la ciboulette Peler le concombre. Couper en petits dés, les mettre dans un récipient. Rajouter la crème, saler et poivrer. Ciseler la ciboulette. 2ème couche : la…
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Poivron mariné au thym
Le poivron mariné au thym fait partie des petites entrées fraîches bien agréables pour un repas d’été. En fait, les légumes marinés sont un moyen idéal de manger des légumes facilement. En plus, comme ils sont cuits, ils ont l’avantage de se digérer plus facilement que les crudités. Ici, j’ai voulu accompagner le poivron d’un touche de thym, pour une vraie entrée du sud ! Ingrédients Pour 3 personnes : Prix par personne : 0,35 € Remarque : Recette du poivron mariné au thym Cuisson : 30 mn au fourPréparation : 5 mnRepos : au moins 2h, mais idéalement 24 heures pour que le thym infuse bien Mettre au four le poivron sur une grille…
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Verrine de mousse de jambon et concombre
Pour aujourd’hui, c’est une petite entrée fraîche sous forme de verrine : une mousse de jambon et concombre. Elle peut également convenir pour un apéro dînatoire, et qui peut se préparer en avance. Ingrédients :Pour 3 verrines de 10 cL 2 tranches de jambon 0,92 € 2 fromages frais (Kiri, St Moret …) 0,13 € 2 cornichons – 1/4 concombre 0,15 € 1 brin de ciboulette – 2 CS vinaigrette légère 0,03 € TOTAL 1,23 € Prix par personne : 0,41 €Recette : Préparation : 10 mn 1ère étape : la mousse de jambon Dans le blender, on mixe le jambon. Puis on rajoute les fromages frais. On coupe les…
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Carottes râpées à la menthe et au citron
Avec ces carottes râpées menthe citron, c’est entrée fraîche assurée et plein de vitamines et minéraux. En plus, c’est une entrée froide rapide à réaliser. Si tu fais attention à votre ligne ou bien à ta santé, c’est parfait ! Ingrédients Pour 2 personnes : 3 carottes, soit 290g à 1,49€/kg (0,43 €) 1/2 citron (0,10 €) 6 feuilles de menthe Soit 0,27 €/personne Remarques : Pour l’assaisonnement de ces carottes râpées, soit vous vous contentez du citron, avec un petit filet d’huile d’olives de qualité, soit vous rajoutez une vinaigrette Pour la menthe, privilégiez une belle menthe maison. C’est tellement agréable de pouvoir la cueillir juste pour chacune des…
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Salade grecque
Voici une nouvelle recette de salade, avec cette salade grecque. Et oui le beau temps et les légumes de saison donnent envie de manger plus de légumes, et crus cette fois. Ingrédients Pour 2 entrées : 1 tomate de 130g, à 1,90€/kg 0,25 € 1/3 concombre 0,20 € 80 g de feta 0,74 € 30 g d’olives noires 0,08 € TOTAL 1,27 € Prix par personne : 0,64 € Remarques : Il s’agit d’une toute petite salade, qui convient pour une entrée. Pour un plat de résistance, pour un midi ou soir, il faut doubler les quantités. Pour l’assaisonnement, au choix : huile d’olives +…
