Entrées froides
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Un taboulé au thon, pour changer du taboulé classique ?
Je change du traditionnel taboulé pour te proposer aujourd’hui un taboulé au thon. Tu vas voir, c’est aussi rafraichissant que le taboulé classique, mais vraiment ça lui donne un peu plus de peps ! Il sera parfait pour une petite entrée en diminuant les quantités par deux, ou bien comme plat unique avec un petit dessert. Attention, prépare-le en avance pour que la semoule ait bien le temps de gonfler et le tout de se rafraîchir. Ingrédients Ingrédients Pour 4 personnes en plat du soir 300 g de semoule semi-complète bio (0,86 €) 2 boites de thon de 140 g net égoutté (3,45 €) 2 cuillères à soupe d’huile d’olives (0,12 €)…
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Réaliser ses conserves de foie gras de canard
J’ai commencé à faire mes conserves de foie gras de canard en 2007. En fait, ma grand-mère m’a montré comment les réaliser. C’est ce qui m’a permis de les faire pendant la bonne période et pouvoir en déguster toute l’année. A savoir, c’est que depuis 2008 ou 2009 quand on achète un canard gras, les viscères (dont le foie) sont séparés du reste du canard. Cela permet de gagner du temps et aussi d’éviter d’abîmer le foie avec le fiel. Conseils pour bien faire ses conserves de foie gras de canard Ne pas hésiter à travailler un foie bien frais. C’est plus facile pour le déveiner. Trop chaud, il sera…
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Terrine de canard à l’Armagnac
Bonjour mes gourmands, aujourd’hui je propose une recette de terrine de canard à l’Armagnac. Cette année, comme l’année dernière nous avons travaillé le canard sous forme de terrine, pour utiliser toutes les chairs dont nous ne voulions pas. On en a récupéré du cou, des ailes (car pas suffisamment de chair à notre goût pour les confire), mais aussi de tous les endroits de la carcasse après avoir retiré les magrets et les cuisses.Une année, nous avions utilisé la chair confite, mais le résultat en terrine était trop sec, dommage. C’est pourquoi depuis nous n’utilisons que de la chair non cuite, comme pour les autres terrines que je fais habituellement…
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Endive fourrée crabe crevette
Continuons avec le buffet anniversaire. Je n’avais pas envie de remplir de pain l’estomac de mes invités, du coup j’ai décidé d’utiliser des endives comme support. J’avais d’ailleurs fait la même chose cet été avec des endives fourrées au thon. Et puis en surfant, je suis tombée sur le blog de Delphine, qui avait proposé des endives farcies aux crevettes, bon j’ai mis la recette à ma sauce par contre. Je suis donc restée dans les produits de la mer également, mais avec des miettes de crabe pour certaines et des crevettes roses pour d’autres. Pour plus de facilité, je me suis servie de petites conserves du commerce, mais avec des produits…
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Lentilles au magret de canard
J’avais servi ces lentilles au magret de canard séché en une entrée froide et sous forme de petites verrines. C’est une recette qui convient bien également pour un apéritif dinatoire froid. Ingrédients Pour 13 petites verrines en apéro ou 4 parts en entrées TOTAL : 2,51 € Prix par personne : 0,63 € en entrée ou 0,19 € en apéro Remarques : Recette des lentilles au magret de canard séché Préparation : 5 mnCuisson : 25 mn après ébullition Emincer finement l’oignon.Peler la carotte et l’émincer finement également. Dans une grande marmite, mettre les lentilles, 3 fois leur volume d’eau, la carotte et l’oignon émincés, le laurier et le thym. Ne pas…
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Pâté au foie de volaille
Aujourd’hui c’est une recette de pâté au foie de volaille que je te partage. Juste après Noël, il me restait les 2/3 de la boite de foie de volaille confits utilisés pour ma salade façon landaise mangée le 25 décembre. Du coup, il fallait bien le recycler et je n’avais pas envie de les manger comme ça. Ca a donc été l’occasion de faire une nouvelle terrine que j’ai ressorti au buffet d’anniversaire ce week-end. En fait, une foie de plus je l’ai mise en conserve, je préfère pour le stockage. Ingrédients Pour une grosse terrine de 500g (8 personnes) TOTAL : 4,63 € Prix par personne : 0,58 € Recette du pâté…
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Mousse de saumon à l’aneth
Pour l’apéro de Noël, j’ai réalisé cette petite mousse de saumon à l’aneth très fraîche, à préparer sans problème le matin pour le soir. Ingrédients Pour 5 verrines en entrée ou bien 8 en apéro TOTAL : 4,13 € Prix par personne : 0,83 € en entrée Remarques : Recette de la mousse de saumon à l’aneth Cuisson : 15 mnPréparation : 5 mn Faire un bouillon avec : 1/2 L d’eau, 10 cL de vin blanc, 1 CC d’aneth et les 5 g de fumet de poisson.Faire bouillir. Puis rajouter le saumon décongelé et faire cuire 10 mn. Quand le saumon est cuit, on l’émiette en tous petits morceaux, et on vérifie qu’il ne…
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Terrine de volaille aux petits légumes
Ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de terrine n’est-ce pas ? Et bien aujourd’hui il s’agit d’une nouvelle terrine de volaille, et pour accompagner la volaille ce n’est pas du chorizo comme l’autre fois, mais des petits légumes. En fait il s’agit ici d’une terrine très légère, diététique, car sans matière grasse ajoutée. Il faut par contre bien l’assaisonner sinon ça risque d’être un peu fade. Ingrédients Pour 7 personnes (14 tranches) TOTAL : 7,39 € Prix par personne : 1,06 € Recette de la terrine de volaille aux petits légumes Préparation : 20 mnCuisson : 35 mn au four à 180°C chaleur tournante On commence tout d’abord par s’occuper…
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Salade de betterave noix
La betterave fait partie des légumes de saison, les noix aussi alors profitons en pour se faire une entrée fraîche et qui tient compte de la saison. Par contre, j’achète mes betteraves déjà cuites, pour plus de praticité. En avant pour une salade de saison, la salade de betterave et noix. Ingrédients Pour 2 personnes : 50 g de noix, à 3,49 €/kg 0,17 € 250g de betterave cuite 0,70 € 2 œufs 0,60 € 100 g de mélange de salade 0,70 € TOTAL 2,17 € Prix par personne : 1,09 € Recette de la salade de betterave noix Préparation : 15 mn On met les œufs à cuire, pour…
