Entrées froides
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Terrine de porc + Dîner presque parfait
Bonjour, et tout d’abord mille excuses pour l’absence de recette hier, j’étais persuadée d’avoir préparé l’article sur cette terrine de porc, mais ces derniers jours, entre le scrap (préparation des cartes, puis bientôt de cadeaux scrap), le marché de Noël de l’école ainsi que la préparation de mon Dîner presque Parfait et bien j’ai zappé l’écriture de cet article. Pour le Dîner, il s’agit d’un Dîner entre copines, pas de l’émission. On se fait un petit truc entre nous, scrappeuses, et on se reçoit tour à tour. D’ailleurs hier c’était le tour de ma copine Scrapoulette, je ne sais pas si elle mettra ses plats sur son blog de scrap,…
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Terrine de volaille au chorizo
Je commence à me mettre sérieusement à faire des terrines et des pâtés en tout genre : viande ou poisson, du coup avec cette recette j'inaugure une nouvelle rubrique "terrines et pâtés" qui va rassembler toutes les terrines chaudes ou froides, et les pâtés, faits à base de viande ou bien de poisson. En fait, c'est surtout depuis l'arrivée de l'accessoire "hachoir" de mon beau Ken. Et oui comme Lavande, j'ai un Ken à la maison, et il bosse très très régulièrement ! Pour aujourd'hui c'est donc une terrine à base de volaille, de la dinde pour moi, légèrement relevé par du chorizo. Ingrédients : pour 6 petites terrines individuelles…
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Un pâté de viande pour une recette anti gaspi
Un pâté de viande, y a rien de mieux pour finir des restes de viandes qui trainent dans le frigo. Dans mon cas, c’était un haut de cuisse de poulet cuit qu’il me restait et aussi 320g de boeuf haché, l’autre partie m’ayant servi à réaliser une sauce bolognaise. Il fallait donc se dépêcher de lui trouver une utilisation (c’était de la viande décongelée).J’avais déjà réalisé un pain de viande il y a quelques temps, aromatisé à la sauce tomate et aux champignons, dont la texture était bien tendre, comme celle d’un hachis, mais cette fois j’avais envie d’une texture plus dense, plus proche de celle des terrines, ce qui est donc le…
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Tartare de langoustine et concombre
Pour aujourd’hui, on change de registre par rapport à hier. C’est une recette gastronomique, qui fait un peu exploser le porte-monnaie par contre. Ce tartare de langoutisne au citron vert est à servir bien frais, un vrai régal ! Ingrédients Pour 2 personnes 6 langoustines, à 16€/kg 6 € 1/4 de concombre, soit 100 g 0,13 € 1 CS d’huile d’olives 0,06 € 1 petit citron vert 0,50 € 10 feuilles de menthe – sel – poivre – TOTAL 6,69 € Prix par personne : 3,35 € Recette : Préparation : 5 mn Repos : 15 mn au frais Décortiquer les langoustines et retirer le boyau central en incisant à…
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Terrine de colin aux 3 couleurs
Aujourd’hui, je vous livre à nouveau une recette légère pour un plat complet : la terrine de colin aux 3 couleurs. C’est un plat avec du poisson et des légumes, en l’occurrence des petits pois et des carottes.Elle est un peu longue à réaliser, mais c’est quand même très simple. Ingrédients Pour 4 personnes TOTAL 5,99 € Prix par personne : 1,50 € Recette de la terrine de colin Préparation : 30 mnCuisson : 40 mn au four à 180 °C Lancer tout d’abord de l’eau à chauffer pour le poisson 1ère étape : préparation des légumes Il est nécessaire de faire cuire les légumes avant de faire la terrine.Mettre la carotte…
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Verrine de tomate, tomme de Savoie et jambon cru croquant
Bien que nous soyons en automne depuis mardi, la température à Montpellier fait plutôt penser à celle de l’été, et du coup j’avais envie d’une verrine fraîche en entrée. Ingrédients : Pour 2 grandes verrines 20g de mélange de salade 0,15 € 1 tomate, soit 120 g à 1,30 €/kg 0,16 € 1 tranche fine de jambon cru, soit 15 g 0,58 € 50 g de tomme de Savoie à 12€/kg 0,60 € 1 CS d’huile de noix à 7€/L 0,07 € 1/2 CS de vinaigre de vin à 1,10 €/L 0,01 € TOTAL 1,57 € Prix par personne : 0,79 € Remarques : – Si vous avez des…
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Plateau de crevettes fraîches et ses 4 sauces
Avec Cher et Tendre, nous nous sommes faits un plateau de crevettes fraîches accompagnées de 4 sauces maison. Par contre, j’avais réalisé des sauces vraiment légères, souvent à base de yaourt à 0%. En partant de la gauche vers la droite : – sauce façon cocktail (très modifiée)– sauce tartare– sauce vierge– sauce au yaourt, citron vert et ciboulette Les quantités pour les sauces conviennent pour une entrée pour 4 personnes : Sauce façon cocktail : Ici point de sauce Worcestershire, ni Cognac, mais :– 1/3 de yaourt nature à 0%– 1 CS de mayonnaise– 1 CS de ketchup– sel et poivre Sauce tartare :…
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La verrine de coppa ricotta et figue, pour une entrée fraîche
Voici pour aujourd’hui une petite entrée fraîche : une verrine de coppa, ricotta et figue, avec un fruit de saison : la figue. Ca faisait longtemps hein ? Verrine de coppa, ricotta et figues, très léger et plein de saveur. Ingrédients Pour 3 verrines : 125 g de ricotta (0,56 €) 3 petites figues, soit 100 g (0,50 €) 6 tranches de coppa, soit 60g à 15 €/kg (0,90 €) 1 cuillère à café de vinaigre balsamique soit 0,65 €/personne Recette de la verrine coppa ricotta et figue Préparation : 7 minutes On commence par couper la coppa en fines lamelles qui puissent être mangées en une bouchée. On mélange ensuite…
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Conserves de terrines de porc à l’Armagnac et au poivre vert
J’ai déjà réalisé plusieurs fois des terrines, notamment de canard cette année et il y a deux ans, mais c’était la première fois que je m’essayais à la terrine de porc : deux à l’Armagnac et une au poivre vert. Il existe plusieurs manières de les préparer, mais le principe est le même : du maigre et du gras de viande qu’on mixe avec des aromates, de l’alcool, ou autres de manière à les parfumer.Il reste ensuite à cuire les terrines, pour cette fois c’est en conserves, il n’y a vraiment rien de plus simple à faire ! Et voilà une terrine de porc à l’Armagnac : Ingrédients :Pour réaliser…
