Recettes de menu de fête
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Recettes de menu de fête

C’est bientôt Noël, voici donc quelques idées de recettes de menu de fête. Tu auras de quoi composer toi-même pas mal de menus différents, grâce à toutes les recettes que tu pourras retrouver sur le blog. Pour retrouver les recettes il te suffit de cliquer sur l’image illustrant la recette.

J’espère que tu y trouveras ton bonheur.

Recettes de menu de fête

Entrées ou apéritif de menu de fête

J’avoue que je fais la part belle aux plats à base de fruits de mer et de crustacés, et souvent des plats froids, qui passent mieux que les plats chauds.

Certaines recettes sont à adapter au niveau des quantités, car parfois prévues comme plat de résistance au départ. Du coup, si tu en fais une vraie entrée ou bien un apéro, forcément il faudra adapter la quantité. 

Les boissons pour un menu de fête

Et si pour un menu de fête, au lieu de servir du champagne, tu proposais un petit cocktail, avec ou sans alcool :

framboisine
Framboisine
Punch sans alcool
Punch sans alcool
marquisette
Marquisette

En froid

Voici d’abord des entrées ou apéritifs froids. C’est pratique car on peut les préparer en avance, et du coup rester avec ses invités.

Des entrées de fêtes à base de poisson ou crustacés

Mousse de saumon à l'aneth
Mousse de saumon à l’aneth
tartare aux 2 saumons et pomme granny Smith
Tartare aux 2 saumons
carpaccio de saumon
Carpaccio de saumon
Tartinade au surimi
Tartinade au surimi
Plateau de crevettes fraîches
Plateau de crevettes fraîches
tartare de langoustine
tartare de langoustine
Verrine de crabe à la ciboulette
Verrine de crabe à la ciboulette
terrine aux deux saumons
Terrine aux deux saumons
carpaccio de saint jacques aux agrumes
Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes

Des entrées de fêtes à base de viande

Lentilles au magret de canard
Lentilles au magret de canard
Con
Conserves de foie gras
foie gras aux figues
foie gras aux figues
Ecrasé de topinambour au foie gras
Ecrasé de topinambour au foie gras
salade sud ouest
Salade sud-ouest
Salade d'endives au magret
Salade d’endives au magret
Magret de canard séché
Magret de canard séché
Foie gras et oignons caramélisés
Foie gras et oignons caramélisés

Divers

faire ses blinies maison
Blinis

En chaud

Je te propose également quelques entrées chaudes :

Cassolette de fruits de mer
Cassolette de fruits de mer
Noix de pétoncles sur lit de poireau
Noix de pétoncles sur lit de poireau
Crevettes caramélisées à l'orange
Crevettes caramélisées à l’orange
Mini croissants salés
Mini croissants salés
St Jacques flambées au whisky
St Jacques flambées au whisky
Velouté de topinambours huile de truffe
Velouté de topinambours huile de truffe
sapin feuilleté
sapin feuilleté
Huîtres gratinées au citron
Huîtres gratinées au citron
Huîtres gratinées à la salicorne
huitres gratinées à la salicorne
huîtres gratinées safran citron
Huîtres gratinées safran citron

Plats de menu de fête

Ce sont essentiellement de belles pièces qui ont été choisies pour ce plat festif : agneau, canard, mais aussi des volailles qu’on mange peu souvent comme la caille ou le chapon.

Certains plats vont plus convenir pour un grand nombre de convives comme les canards entiers ou gigot, mais d’autres comme la caille ou bien les magrets vont parfaitement si tu es en petit comité.

Plat de fêtes à base de caille

Petite volaille, c’est un plat idéal quand on est peu nombreux et qu’on souhaite se faire plaisir. Il faut compter une caille par personne.

Caille miel épices
Caille miel épices

Plat de fêtes à base de canard

A déguster entier ou bien uniquement en magret,  le canard fait aussi partie des tables de fêtes.

Le canard entier convient parfaitement pour les grandes tablées, tandis que le magret peut être servi pour 2 personnes, ce qui permet de se faire plaisir en petit comité.

Magret de canard à l'orange et au miel
Magret de canard à l’orange et au miel
magret de canard aux cèpes
Magret de canard aux cèpes
magret de canard aux figues
magret de canard aux figues
magret de canard miel vinaigre balsamique
Magret de canard miel vinaigre balsamique
Canard à l'orange
Canard à l’orange

Plat de fêtes à base de chapon

Avec un petit chapon de 2,5 Kg au plus gros chapon, on peut facilement manger à 8 personnes dessus. Plus tendre et moins sec que la dinde, le chapon a pas mal de succès.

Plat de fêtes à base de fruits de mer

Les fruits de mer sont vraiment l’idéal pour les repas de fête. C’est d’ailleurs souvent à cette occasion qu’on les mange.

St Jacques à la crème
St Jacques à la crème

Plat de fêtes à base de sanglier

Gibier par excellence, on peut le déguster de différentes façons. Son gigot peut être dégusté comme celui de l’agneau, ou découpé en gros morceaux, on peut le déguster en bourguignon comme le bœuf. Etrange pour ce cousin du cochon !

gigot-de-sanglier-sauce-champagne_t
Gigot de sanglier sauce champagne

Quelques accompagnements pour un menu de fête

A ne surtout pas oublier, les accompagnements de fêtes de nos viandes ou poissons.

Risotto crémeux
Risotto crémeux
Risotto aux asperges et foie gras
Risotto aux asperges et foie gras
gratin de pommes de terre cèpes foie gras
Gratin de pommes de terre cèpes foie gras

Desserts pour un menu de fête

Niveau plaisirs sucrés, c’est souvent le pain d’épices qui ressort avec différentes recettes sur ce thème.

Les biscuits de Noël

Si on ne les déguste pas nécessairement au cours du repas, mais plus au moment du café, dans ma famille, on ne s’en passe pas !

biscuits bonhomme pain d'épices
biscuits bonhomme pain d’épices
Petits pains d’épices tièdes de Cyril Lignac
Petits pains d’épices tièdes de Cyril Lignac
Biscuits crème de marrons rhum
biscuits crème de marrons rhum

Les desserts individuels de fête

Lait gélifié façon pain d'épices
Lait gélifié façon pain d’épices
Duo de mousse choco-poire
Duo de mousse choco-poire
Crème brûlée de Noël sans œuf et sans gluten
Crème brûlée de Noël sans œuf et sans gluten

Les desserts collectifs de fête

Bûche rubis dans la forêt noire de Nicolas Boussin
Bûche rubis dans la forêt noire de Nicolas Boussin
Bûche roulée au chocolat
Bûche roulée au chocolat

Diverses sucreries de fête

Chocolats façon mendiants
Chocolat façon mendiants
crème de marrons facile
Crème de marron

Par contre je n’ai pas beaucoup de desserts de fête, car on préfère les bûches glacées, quand on a encore faim à la fin du repas.

J’espère t’avoir donné pas mal d’idées de menu de fête de fin d’année. N’hésite pas à laisser un commentaire après les avoir testées.

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La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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