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Menu réveillon : mes idées de menu de Noël et de Saint-Sylvestre, de l’apéritif au dessert
Déc
Chaque année, la question revient dès novembre : que mettre dans mon menu réveillon ? Pour t’aider à composer ton menu de Noël ou ton menu de la Saint-Sylvestre sans stress, j’ai réuni ici plus de 80 recettes de fête testées sur le blog, de l’apéritif au dessert. Tu y trouveras aussi :
- Des menus complets déjà composés
- Des quantités par personne
- Un rétroplanning pour t’organiser.
Tu peux piocher recette par recette, ou suivre l’un de mes menus de réveillon du début à la fin.
📌 À retenir
- Un menu de réveillon, c’est un apéritif, une entrée, un plat avec son accompagnement, un fromage et un dessert.
- 5 menus complets prêts à suivre : traditionnel, de la mer, Saint-Sylvestre, facile et pas cher.
- Des repères de quantités par personne et un rétroplanning de J-7 au jour J.
- Plus de 80 recettes classées : boissons, entrées froides et chaudes, plats, accompagnements, fromages et desserts.
- Tout ce qui peut se préparer la veille : entrées froides, sauces, légumes et dessert.
Mise à jour : 11/2026
Mon menu de réveillon : comment l'organiser sans stress
Un bon menu de réveillon est d’abord un menu que tu peux préparer sans passer la soirée en cuisine. Ma règle : un apéritif, une entrée, un plat avec son accompagnement, du fromage et un dessert.
Je choisis un plat principal qui se prépare à l’avance ou qui cuit tranquillement au four, et je garde les gestes de dernière minute pour une seule étape, par exemple les huîtres ou les Saint-Jacques en entrée.
Pour construire le tien, pars du plat principal (volaille, poisson ou gibier), puis assortis le reste. Les sections suivantes te donnent toutes mes idées classées, et juste après, des menus déjà composés.
Combien prévoir par personne pour un menu de réveillon ?
Voici les quantités que je prévois par personne pour un repas de fête. Ce sont des repères à ajuster selon l’appétit de tes invités et le nombre de plats.
| Élément du menu | Quantité par personne (repère) |
|---|---|
| Apéritif (bouchées, verrines, blinis) | 6 à 8 pièces |
| Huîtres | 6 à 9 huîtres |
| Foie gras | 40 à 50 g |
| Saumon fumé | 40 à 50 g |
| Noix de Saint-Jacques | 3 à 4 en entrée, 5 à 6 en plat |
| Chapon ou volaille entière | environ 400 g, os compris |
| Magret de canard | 1/2 magret |
| Viande ou gibier désossé | 150 à 200 g |
| Filet de poisson en plat | 150 à 180 g |
| Accompagnement (légumes, féculents) | 150 à 200 g |
| Fromage | 50 à 80 g |
| Dessert ou bûche | 1 part par personne |
| Champagne à l’apéritif | 1 bouteille pour 5 à 6 personnes |
Mon rétroplanning, de J-7 au jour J
Pour ne rien oublier et ne pas tout faire le 24 ou le 31 au matin, voici comment je m’organise.
| Quand | Ce que je fais |
|---|---|
| J-7 | Je valide le menu, j’écris ma liste de courses et je commande la volaille, le poisson et les huîtres chez mes commerçants. |
| J-3 | Je fais les courses qui se conservent et les boissons. Je prépare ce qui se garde, comme les biscuits ou les conserves de foie gras. |
| J-2 | Je prépare le dessert qui supporte l’attente : bûche, panna cotta ou mousse. |
| J-1 | Je prépare les terrines, mousses et verrines, les sauces, j’épluche les légumes du gratin et je dresse la table. |
| Jour J | Je sors la viande du réfrigérateur 1 h avant la cuisson, j’enfourne le plat, je prépare tartares et carpaccios au dernier moment et je finis les entrées chaudes juste avant de passer à table. |
Des menus de réveillon complets pour chaque occasion
Tu hésites à tout assembler toi-même ? Voici 5 menus de réveillon complets, composés uniquement avec des recettes du blog. Chaque recette est cliquable : tu peux garder le menu tel quel ou remplacer un plat par un autre.
Menu de réveillon traditionnel de Noël : foie gras et chapon
C’est le menu de Noël que beaucoup attendent : un foie gras en entrée, une volaille généreuse et une bûche pour finir. Il se prépare presque entièrement à l’avance.
| Étape | Recette |
|---|---|
| Apéritif | Mini croissants salés et blinis maison, avec un bon champagne (mes conseils pour le choisir) |
| Entrée | Foie gras aux figues ou écrasé de topinambour au foie gras |
| Plat | Chapon farci aux pommes et aux marrons, avec un gratin dauphinois ou une poêlée de butternut, marrons et pommes de terre |
| Fromage | Plateau de fromages avec du pain aux fruits secs |
| Dessert | Bûche roulée au chocolat ou bûche Rubis dans la forêt noire |
Menu de réveillon de la mer : Saint-Jacques et fruits de mer
Un menu de Noël plus léger, tout en finesse, qui met à l’honneur les Saint-Jacques. Les saveurs d’agrumes et de safran s’accordent très bien avec un vin blanc ou un champagne.
| Étape | Recette |
|---|---|
| Apéritif | La marquisette et le tartare de langoustine menthe citron vert en bouchées |
| Entrée | Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes |
| Plat | Lotte et Saint-Jacques sauce safran, avec un risotto crémeux |
| Fromage | Un petit plateau de fromages allégé, avec deux ou trois fromages seulement |
| Dessert | Panna cotta à la vanille |
Menu de réveillon de la Saint-Sylvestre
Pour le réveillon du Nouvel An, j’aime un menu un peu plus festif, avec un cocktail en début de soirée, un gibier en sauce au champagne et un dessert qui fait son effet à minuit.
| Étape | Recette |
|---|---|
| Apéritif | La framboisine et des blinis maison |
| Entrée | Saint-Jacques flambées au whisky |
| Plat | Gigot de sanglier sauce champagne, avec un gratin de pommes de terre, cèpes et foie gras |
| Fromage | Plateau de fromages |
| Dessert | Bûche Rubis dans la forêt noire |
Menu de réveillon facile et rapide
Si tu reçois pour la première fois ou si tu manques de temps, voici un menu de réveillon facile : des recettes courtes, à préparer en grande partie à l’avance.
| Étape | Recette |
|---|---|
| Apéritif | Tartinade de surimi sur des toasts |
| Entrée | Verrine de crabe à la ciboulette |
| Plat | Magret de canard au miel et au vinaigre balsamique, avec une poêlée de butternut, marrons et pommes de terre |
| Fromage | Plateau de fromages |
| Dessert | Mousse poire chocolat |
Menu de réveillon pas cher : mes 4 menus économiques
Un menu de fête ne doit pas vider ton portefeuille. J’ai détaillé dans un article dédié 4 menus de repas de Noël économique, avec le coût par personne, entre 7 et 8,30 € environ. Tu y trouveras les recettes, les courses et les prix.
Pour alléger ton budget sans renoncer à l’esprit de fête, tu peux aussi remplacer certains plats par des alternatives plus économiques :
- En entrée, le foie gras du pauvre à la place du foie gras.
- En plat, la cuisse de canard confite à la place du chapon ou du gibier.
- Pour l’apéritif, la mousse de saumon à l’aneth ou la tartinade de surimi.
Mon ebook 13 recettes de Noël
Tu veux retrouver mes idées de menu de Noël dans un PDF à garder sous la main ? Dans cet ebook, je te propose 13 recettes faciles à réaliser : apéritif (boisson et amuse-gueules), entrées, plats et desserts.
- Une photo de chaque recette
- La liste détaillée des ingrédients
- Le pas à pas de la recette
- La petite astuce de préparation ou de présentation
23 pages au format PDF, compatible PC, smartphone et tablette.
Découvrir l’ebook – 2,90 €Entrées et apéritif de fête : mes recettes froides et chaudes
Pour l’apéritif ou l’entrée, je mise sur des recettes froides, faciles à préparer la veille, que je complète par une ou deux recettes chaudes à finir au dernier moment.
Quelles boissons pour tes recettes de fête ?
Pour l’apéritif, une bonne bouteille de champagne, un cocktail maison et une option sans alcool suffisent à régaler tout le monde.
Recettes froides de fête pour l'apéritif ou l'entrée
Mes recettes froides se déclinent autour de la coquille Saint-Jacques, du crabe, de la crevette, de la langoustine, du saumon, du saumon fumé, de la truite fumée et du surimi.
Poissons et crustacés
Carpaccios, tartares, terrines et verrines : des entrées fraîches, qui se préparent en grande partie la veille.
- Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
- Verrine de crabe à la ciboulette
- Plateau de crevettes fraîches et ses 4 sauces
- Tartare de langoustine menthe citron vert
- Carpaccio de saumon
- Tartare aux 2 saumons et à la pomme Granny Smith
- Mousse de saumon à l’aneth
- Terrine aux deux saumons
- Cheesecake à la truite fumée
- Verrine de surimi au citron vert
- Tartinade de surimi
Magret séché et foie gras
Pour une entrée de fête plus traditionnelle, retrouve mes recettes autour du magret de canard séché et du foie gras.
- Lentilles au magret de canard
- Salade sud-ouest
- Salade d’endives au magret
- Magret de canard séché
- Foie gras aux figues
- Écrasé de topinambour au foie gras
- Conserves de foie gras de canard
- Petit plaisir du soir : foie gras et oignons caramélisés
- Foie gras du pauvre
Pour accompagner tes entrées froides
Des blinis faits maison, parfaits avec le saumon fumé, le foie gras ou la truite.
Recettes chaudes de fête pour l'apéritif ou l'entrée
Huîtres gratinées, Saint-Jacques, velouté ou bouchées feuilletées : des recettes chaudes qui donnent tout de suite le ton de la fête.
- Velouté de topinambours à l’huile de truffe
- Cassolette de fruits de mer
- Saint-Jacques à la crème
- Noix de pétoncles sur lit de poireaux
- Crevettes caramélisées à l’orange
- Saint-Jacques flambées au whisky
- Huîtres gratinées au safran et au citron
- Huîtres gratinées au citron
- Huîtres gratinées à la salicorne
- Huîtres festives de Jordan Yuste
- Mini croissants salés
- L’instant foodie : le sapin feuilleté
- Foie gras poêlé
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Plats de menu de réveillon : volaille, fruits de mer, gibier et accompagnements
Ce sont essentiellement de belles pièces de viande festive qui ont été choisies pour ce plat festif : agneau, canard, mais aussi des volailles qu’on mange peu souvent comme la caille ou le chapon.
Certains plats vont plus convenir pour un grand nombre de convives comme les canards entiers ou gigot, mais d’autres comme la caille ou bien les magrets vont parfaitement si tu es en petit comité.
Le plat est le moment fort du menu de réveillon. Voici mes idées classées par famille, avec les accompagnements et le plateau de fromages.
La volaille de fête
La caille
Une petite pièce individuelle, facile à servir et très élégante.
Le canard
A déguster entier ou bien uniquement en magret, le canard fait aussi partie des tables de fêtes.
Le canard entier convient parfaitement pour les grandes tablées, tandis que le magret peut être servi pour 2 personnes, ce qui permet de se faire plaisir en petit comité. On n’oubliera pas les cuisses de canard confites !
Le chapon
Avec un petit chapon de 2,5 Kg au plus gros chapon, on peut facilement manger à 8 personnes dessus. Plus tendre et moins sec que la dinde, le chapon a pas mal de succès.
Les poissons et fruits de mer en plat
Les fruits de mer sont vraiment l’idéal pour les repas de fête. C’est d’ailleurs souvent à cette occasion qu’on les mange. On peut alors les cuisiner seuls, ou bien avec du poisson, comme ici la lotte qui est un poisson assez onéreux qu’on mange souvent pour les repas de fête. Pour un menu de fête de la mer, quatre recettes élégantes à base de Saint-Jacques et de lotte.
Le sanglier pour un menu de fête gourmand
Gibier par excellence, on peut le déguster de différentes façons. Son gigot peut être dégusté comme celui de l’agneau, ou découpé en gros morceaux, on peut le déguster en bourguignon comme le bœuf. Etrange pour ce cousin du cochon !
Les accompagnements pour tes plats de fête
Risotto, gratins ou poêlée de légumes : des accompagnements qui se préparent à l’avance.
Le plateau de fromages de tes fêtes
Avant le dessert, un beau plateau de fromages s’accompagne d’un pain aux fruits secs.
Desserts de fête : bûches, desserts individuels et douceurs
Pour finir ton menu de fête en beauté, j’ai classé mes desserts en quatre familles.
Biscuits de Noël
Si on ne les déguste pas nécessairement au cours du repas, mais plus au moment du café, dans ma famille, on ne s’en passe pas !
- Biscuits bonhommes en pain d’épices
- Petits pains d’épices tièdes de Cyril Lignac
- Biscuits à la crème de marrons et au rhum
Voici une petite sélection de biscuits festifs, mais tu en retrouveras d’autres ici :
Les desserts individuels de fête
Pratiques à préparer la veille et à servir en verrines ou en ramequins.
Desserts collectifs : bûches et gâteaux
Pour une grande tablée, une bûche ou un gâteau à partager.
Sucreries de fête
Mendiants, crème de marrons ou lemon curd : des douceurs à offrir ou à servir en fin de repas. Toutes mes recettes de fête sont réunies ici.
Une belle table pour tes fêtes
Un beau menu mérite une belle table. J’ai consacré deux articles à la décoration de table de fête.
Ma table de Noël hygge
Retrouve mes idées dans l’article ma table de Noël hygge.
Ma table de Noël argent et blanc
Pour une version plus lumineuse, découvre ma table de Noël argent et blanc.
FAQ menu de réveillon : tes questions fréquentes
Un menu de réveillon classique comprend un apéritif, une entrée (foie gras, saumon fumé, Saint-Jacques ou huîtres), un plat de viande, de volaille ou de poisson avec son accompagnement, un plateau de fromages et un dessert, souvent une bûche. Tu trouveras 5 exemples complets plus haut.
Compte par exemple 6 à 8 pièces d’apéritif, 40 à 50 g de foie gras, environ 400 g de chapon avec l’os, 50 à 80 g de fromage et 1 part de dessert. Le tableau de quantités plus haut te donne tous les repères.
Presque tout, sauf les cuissons minutes. La veille, tu peux préparer les terrines, mousses, verrines, sauces, gratins à enfourner et desserts. Les tartares et carpaccios se préparent plutôt le jour même, juste avant de servir.
Remplace le foie gras par un foie gras du pauvre, choisis des morceaux économiques comme la cuisse de canard confite et mise sur des entrées à base de surimi ou de saumon. Mes 4 menus économiques sont détaillés dans l’article repas de Noël économique.
Le menu de Noël est plus traditionnel, avec volaille, foie gras et bûche. Le menu de la Saint-Sylvestre est souvent plus festif et plus léger, avec Saint-Jacques, gibier ou plats raffinés et un dessert qui peut attendre minuit. Les deux menus partagent les mêmes bases : tu peux donc t’inspirer des mêmes recettes.
Un champagne ou un cocktail à l’apéritif, un vin blanc avec les entrées et le poisson, un vin rouge avec la viande ou le gibier, et une option sans alcool pour tout le monde. Mes idées : le choix du champagne, la framboisine, la marquisette et le punch sans alcool.
Après les fêtes : mes idées pour bien démarrer l’année
Voilà, tu as maintenant toutes mes idées pour composer ton menu de réveillon, que ce soit pour Noël ou pour la Saint-Sylvestre. N’hésite pas à me dire en commentaire quel menu tu as choisi et quelles recettes ont eu le plus de succès à ta table.
Quand les fêtes seront passées, voici mes idées pour la suite de l’hiver :
- Une cure de légumes avec mes recettes détox.
- La galette des rois pour fêter l’Épiphanie.
- Mes idées de menus d’hiver pour manger bien et pas cher.
- Mon article menu pour recevoir en hiver.
- Les fruits et légumes de janvier, de février et de mars.
- Des idées de saison : crêpes et galettes, menu de Saint-Valentin, recettes du Nouvel An chinois et Mardi gras.
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et bien voilà de quoi se régaler!
Je pense que je vais te piquer ta mousse de saumon et l’une de tes petites sauces 😉 Beau programme en tout cas!
que de bonnes choses dans cette recap!
bonnes fetes de fin d’année à toi 😉
bisou
sag
oh ! je sens que je vais m’inspirer de deux ou trois trucs 😉
Tout n’est qu’inspiration de toute façon 🙂
J ai repéré quelques pépites pour se régaler . Merci
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